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大家好,我是糖糖小厨。十月阳光充足,是一个非常适合腌菜的好季节,很多人会在这个时候腌制一些好吃的下饭小菜,今天要给大家介绍一道用黄豆制作的下饭菜——黄豆辣酱,不用腌制也不用发酵,吃过的人都会念念不忘。

黄豆味甘性平、入脾,是一种很受欢迎的常食用大豆类食物。黄豆的营养非常全面,含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一,有资料记载多吃黄豆有助预防老年痴呆症。另外大豆还含有人体必须的植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。大家记得常给家人适当吃一些黄豆制作的美味。

在民间用黄豆做咸菜的食俗文化源远流长,不过大多都是需要繁琐的发酵过程。今天我们这道黄豆下饭菜,是不需要那么多麻烦的,连小白花上2分钟时间也能学会呢!用这样的做法,不仅好吃还好做,辣椒和黄豆简直就是完美搭配,下面就把做法给大家分享下。

黄豆辣酱

食材准备:黄豆500克、线椒或小米辣400克、酱油1大勺、八角数个、桂皮1个、当归2片、香叶2片、生姜10克、盐5茶匙左右、草果1个、肉蔻2个

制作方法:1、先将黄豆摘选好,上霉的坏豆子都扔掉,挑选好豆子淘洗干净后,放入清水中泡24小时左右,泡至豆粒看起来很饱满即可。


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